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貴州珍酒榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎并在國際頂級期刊發(fā)表科研成果12月16日，第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會在北京舉行。會上公布了2023年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎獎勵項目和個人名單，貴州珍酒憑借《基于風(fēng)味定量組學(xué)的醬香型白酒品質(zhì)解析及關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)制與應(yīng)用》項目，榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎三等獎。

《基于風(fēng)味定量組學(xué)的醬香型白酒品質(zhì)解析及關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)制與應(yīng)用》項目，是珍酒聯(lián)合天津科技大學(xué)以解析醬香型白酒的風(fēng)味輪廓和特征為研究目標(biāo)，通過多年的科學(xué)、系統(tǒng)研究，進(jìn)一步明晰了醬香型白酒的風(fēng)味組成結(jié)構(gòu)和特征屬性，豐富了對醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)和健康因子的認(rèn)識，探明了不同產(chǎn)區(qū)醬香型白酒的特征性標(biāo)記物，明確了醬香型白酒飲后舒適度的關(guān)鍵要素，并建立了珍酒醬香型白酒釀造微生物信息庫和菌種庫，為推動珍酒乃至于醬香型白酒，提升品質(zhì)和風(fēng)味提供科學(xué)和技術(shù)支撐。

此次獲獎之前，該項目已經(jīng)成功申請了2項發(fā)明專利，并在《Food Chemistry:X》《Food Research International》等國際食品領(lǐng)域頂級期刊上發(fā)表了10篇研究成果論文。同時，項目還通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的科技成果鑒定會，被認(rèn)為整體技術(shù)達(dá)到了國際領(lǐng)先水平。

作為全國唯一由科研單位轉(zhuǎn)型而來的白酒企業(yè)，珍酒的誕生與發(fā)展，始終與科學(xué)技術(shù)的研究和進(jìn)步密不可分。早在1986年，“珍酒的研制”項目就榮獲貴州省科技進(jìn)步獎二等獎。近年來，珍酒不斷加大科研投入，深化校企合作，積極培養(yǎng)創(chuàng)新人才。目前，珍酒的科研和技術(shù)隊伍已經(jīng)超過300人，科研水平和科研隊伍規(guī)模在貴州省白酒企業(yè)中名列前茅。持續(xù)推動科學(xué)技術(shù)的研究和進(jìn)步，不僅是珍酒踐行高品質(zhì)戰(zhàn)略的縮影，更已成為珍酒高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。

此次榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎，是珍酒在科學(xué)技術(shù)研究和進(jìn)步領(lǐng)域取得的又一重要成果。未來，珍酒將繼續(xù)加大科研投入，推動科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒產(chǎn)品。