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馬勇、程勁松專程考察調(diào)研，珍酒開啟高品質(zhì)戰(zhàn)略
2022.12.13
12月13日至14日，貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東陪同下，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇，中國食品發(fā)酵研究院主任程勁松等專家到珍酒調(diào)研考察，舉行專家品鑒會，并連續(xù)召開兩場釀造技術(shù)研討會，圍繞珍酒高品質(zhì)戰(zhàn)略進行廣泛探討，為珍酒擘畫高質(zhì)量發(fā)展藍圖。
考察中，馬勇、程勁松等專家深入珍酒制曲車間、釀酒車間、包裝車間、酒庫和酒體中心，詳細(xì)了解珍酒傳統(tǒng)釀造工藝和歷史文化，對珍酒的品質(zhì)管理體系和未來發(fā)展規(guī)劃給予高度贊賞。
在專家品鑒會上，與會專家通過觀、聞、嘗、得等步驟，對珍十五、珍三十等市場暢銷產(chǎn)品進行品鑒，珍酒產(chǎn)品得到了專家們的一致好評。
匯聚智囊力量，為珍酒高品質(zhì)戰(zhàn)略獻計獻策
研討會上，貴州珍酒酒業(yè)總經(jīng)理郭亮對專家們的到來表示歡迎，貴州珍酒釀酒公司總經(jīng)理朱國軍對珍酒的品牌歷史、發(fā)展歷程、車間管理、盤勾儲存進行分享，希望加強與高校、科研院所的合作交流，推動珍酒釀造工藝更加科學(xué)化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，助力珍酒開啟高品質(zhì)戰(zhàn)略。
馬勇、程勁松等專家分別講話，圍繞珍酒高品質(zhì)戰(zhàn)略獻計獻策。
“一瓶好酒的基本邏輯，是讓人喝完有滿足感、舒適感，并具備獨特性、稀缺性四個要素。”馬勇認(rèn)為，醬酒釀造是一個極其復(fù)雜的工程，要探索以科學(xué)的方式對制曲、釀造、勾調(diào)、儲存等環(huán)節(jié)進行數(shù)字化重構(gòu)，對部分釀造工藝進行創(chuàng)新。同時，要對釀酒周邊的氣候、水源、土壤、生態(tài)進行對比研究，厘清醬酒釀造的優(yōu)劣勢，進行針對性優(yōu)化。
不同的酒具有不同的風(fēng)格，通過深入對酒的風(fēng)味物質(zhì)解析，可以確定形成白酒風(fēng)味的主要物質(zhì)成份和內(nèi)在成因。”程勁松認(rèn)為，珍酒已具備一定的科研基礎(chǔ)，尤其是在數(shù)據(jù)積累和人才隊伍建設(shè)方面具有良好的條件。他建議，珍酒充分利用現(xiàn)有條件，加強科研能力與科研體系建設(shè)，完善科研機制，為進一步提升珍酒品質(zhì)，建立直觀的、可量化的表達方式。
要把“品質(zhì)優(yōu)先戰(zhàn)略”作為珍酒今后最核心、最重點的戰(zhàn)略
“寧可成本高一點，產(chǎn)量少一點，也要釀好酒”，吳向東表示，近年來，珍酒圍繞“釀好酒”目標(biāo)，不斷創(chuàng)新發(fā)展，技術(shù)能力不斷夯實，品牌價值不斷凸顯，但仍有很大提升空間。他強調(diào)，要把“高品質(zhì)戰(zhàn)略”作為珍酒今后最核心、最重點的戰(zhàn)略，并用10年的時間去堅持，讓消費者一想到醬酒這個品類，就能想到珍酒的高品質(zhì)。
吳向東認(rèn)為，用心做好酒，是可以做成一個“百年企業(yè)”的。對于酒來說，質(zhì)量口碑遠(yuǎn)遠(yuǎn)比營銷重要。以“百年企業(yè)”為目標(biāo)，如何夯實高品質(zhì)基礎(chǔ)，打造全國一流高端醬酒企業(yè)，吳向東提出了具體要求。
一是要樹立人才觀，以技能比賽、績效激勵等方式加強人才隊伍建設(shè)，激發(fā)員工內(nèi)生動力，培養(yǎng)出一大批釀造能手、制曲能手和管理能手。
二是要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，建立從一粒糧食到一瓶酒的全流程質(zhì)量管理體系，堅持以質(zhì)取勝，不斷對小麥、高粱的產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)開展對比研究，建設(shè)更利于珍酒品質(zhì)提升的原料種植基地。
三是掀起科研風(fēng)，持續(xù)加強與高校、科研院所等專業(yè)機構(gòu)的合作，加大對科研項目、科研團隊的投入力度，推動資源共享、成果轉(zhuǎn)化，全方位提升珍酒科研水平。
2022年是珍酒發(fā)展史上極具關(guān)鍵意義的一年，重陽季實現(xiàn)投產(chǎn)3.5萬噸，產(chǎn)能位列貴州醬酒行業(yè)前三。全新升級“一核雙重”品牌戰(zhàn)略，官宣打造全國鄉(xiāng)村振興標(biāo)桿企業(yè)的品牌發(fā)展愿景。在前不久舉辦的國家治理高峰論壇年會上，“高質(zhì)量助力鄉(xiāng)村振興的珍酒探索”案例入選《中國式現(xiàn)代化的生動實踐——2021-2022國家治理創(chuàng)新經(jīng)驗（基層治理與鄉(xiāng)村振興）典型案例》。作為唯一入選基層治理與鄉(xiāng)村振興典型案例的白酒企業(yè)，足以證明珍酒多年來持續(xù)推動鄉(xiāng)村振興的經(jīng)驗、成果得到了業(yè)界權(quán)威認(rèn)可。
在此之際，珍酒邀請行業(yè)專家、科研院所到廠考察調(diào)研，舉辦品鑒會、研討會，為珍酒高品質(zhì)戰(zhàn)略擘畫藍圖，必將推動珍酒高質(zhì)量發(fā)展進入新階段，開啟新征程。
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